05.06.2024 19:28

Ресторанная сеть Sweetgreen улучшает финансовые показатели

Сеть ресторанов быстрого питания Sweetgreen Inc. (NYSE: SG) была одной из немногих в отрасли, которая в прошлом квартале продемонстрировала убедительный рост. Компания не только увеличивает продажи, но также улучшает показатели прибыли.


Выход Sweetgreen на IPO произошел в не самый благоприятный период, когда ресторанная отрасль сражалась с последствиями пандемии коронавируса. Однако уже несколько кварталов компания демонстрирует солидный рост выручки и сопоставимых продаж. Средний объем продаж одного ресторана Sweetgreen составляет около $2,9 млн, что примерно соответствует показателям таких гигантов, как Chipotle. Это свидетельствует о том, что руководство выбрало верную стратегию меню и умеет работать со своими покупателями. Вероятно, важную роль играет характер меню Sweetgreen, которое включает разные типы салатов. Такие блюда принято считать более полезными, что важно в условиях существующего тренда на здоровое питание. В настоящее время сеть Sweetgreen насчитывает 220 заведений.


Отметим также, что успехи Sweetgreen связаны с ее инновационными роботизированными кухнями, которые получили название Infinite Kitchen. Робот, разработанный компанией, распределяет ингредиенты для салата и выкладывая идеальные порции в миски. Это только на первый взгляд простая технология, но компания потратила годы на ее разработку. Например, потребовалось два года, чтобы придумать, как автоматизировать крошение козьего сыра поверх салата. В Sweetgreen  полагают, что роботизированные технологии помогут повысить пропускную способность ресторанов, так как робот способен производить до 500 салатов в час.

 


По словам руководства, такая инновация помогает в улучшении показателей эффективности. В частности, недавно открытый ресторан в Нейпервилле (штат Иллинойс) имеет маржу на 26% выше, чем стандартные рестораны компании. В следующем году компания откроет от семи до девяти локаций с роботами и модернизирует две-четыре существующие локации, хотя изначально темпы внедрения роботов планировались более быстрыми.


Таким образом, Sweetgreen намерена сделать большой шаг вперед в сфере общественного питания и уже сделала первые шаги в этом направлении.  


В начале торгов 5 июня акция SG стоила $31,43.